由于致病性细菌污染而导致的食品安全问题，严重威胁着人们的身体健康，同时造成重大经济损失和食品浪费。其中，鼠伤寒沙门氏菌是食品生物污染最常见的病原体之一，每年造成大约15.5万人死亡。目前，鼠伤寒沙门氏菌的检测方法主要为细菌培养法、聚合酶链式反应法和酶链免疫吸附检测法。然而，这些方法操作复杂、耗时长、成本高，不适用于便携检测。

近日，麦克马斯特大学的李应福教授、Carlos D. M. Filipe教授和Tohid F. Didar教授合作，发展了基于移液枪头的便携、可视化纳米生物传感器，用于食品中鼠伤寒沙门氏菌（急性胃肠炎的病原体）的高灵敏检测。

作者首先利用指数富集配体系统进化技术筛选获得能被鼠伤寒沙门氏菌核糖核酸酶H2特异性切割的核酸分子。随后，通过理论模拟和实验结果分析，作者得出了该核酸分子的二级结构，以及核心区域。研究表明该核酸分子对鼠伤寒沙门氏菌核糖核酸酶H2具有很好的特异性。

随后，作者利用该核酸分子设计了金枪头传感器，用于鼠伤寒沙门氏菌检测。该传感器的工作原理是利用获得的核酸分子通过DNA碱基互补配对作用，将金纳米固定到内部镀金的移液枪头上，通过核糖核酸酶H2对核酸分子的切割，减少被固定的金纳米，利用尼龙膜收集未被固定的金纳米作为信号输出，实现多种食物中鼠伤寒沙门氏菌的可视化检测。

此便携传感器无需使用任何电子设备，能够避免细菌培养过程，可在1小时内完成检测，检测灵敏度比酶联免疫分析方法高30倍。